ヒトナツログ

まだ京都にいる。

料理

とても深く香るおうちの麻婆豆腐

先日ゆりりーさん(id:yulily100)の黒い麻婆豆腐の記事を読んだ。すごくいい麻婆豆腐研究の成果で、5ヶ月以上試行錯誤するあたりからも麻婆豆腐がとにかく好きすぎることが伝わってきた。 yulily100.hatenablog.jp なんとなくここ最近麻婆豆腐やってなかった…

なすの炒め浸し

いつのまにか夏野菜がおいしい季節ど真ん中になっている。 なすはここ1,2年あんまり大きいのがスーパーに出回ってなくて小ぶりなものばかりでしょんぼりしていたのだけど、今年はわりと大きいのが出回っている。うれしい。基準としては大きくて3本200円前後…

おうちカレー観

のはなしです。 作る量 おうちカレー、一人暮らしだと1回2食分を作るのがベストという結論に僕の中では至っている。2人なら4食分。ようするに2日で食いきれる量を作るということである。 市販ルーの場合、だいたい1箱8食分で半分に分かれて4食分ずつ使えます…

スープにとろみをつけて"もどき"を生成する

人間は不思議なもので、ごはんになにかしら味のあるサラサラした液体をかけたものにはあまり食欲が湧かない(と思う)。 しかし液体にとろみがあると途端に人間は許容の精神を抱く生物なので、カレーライスなるものは許容されていて、麻婆豆腐もまたごはんにか…

焼き芋

焼き芋一時期やるのやめてたけど、また最近やっている。 知見 ご家庭で焼き芋を糖度マックスにする知見は世の中にあふれていてググると出てくる。ようするに家庭用石焼器を買って文化を再現するか、洗って水滴拭かずに新聞紙で包んでレンジで600W2分、その後…

ネギ油

本日はネギ油です。生成する方法を書きます。 ネギ油の存在を知らない人のために雑に説明すると、油にネギなどの香辛成分を移した香味油で、主に中華料理に使われるやつです。ラーメンに少しかけたり、炒飯に使ったり、餃子のタレに合わせたり、炒めものに使…

かぼちゃの煮付け

こないだ冬至だったからなのかスーパーでかぼちゃめちゃくちゃ安かったので買ってきて煮た。 かぼちゃの煮付けが昔から好きで、放っておくと1/4カット分程度なら一気に食べてしまう。 煮ていた #かぼちゃの煮付け生成委員会 盛られた この日は水菜も安かった…

切り餅

つくりおき Advent Calendar 2016 - Adventar 15日目のエントリです。 なんとなく勢いでつくりおきAdvent Calendarに参加表明してしまったので、チープになんかやります。 というわけでなんとかしてチープなやつを考えた結果、本日は餅です。 餅はなんとなく…

ポトフ

冬なので、ポトフについて書きます。 早速ですがレシピです 乱暴なつくりかたなのでだいたい6〜8人前になる予定です 材料 分量 キャベツ 1/4個~1/2個 にんじん 1本 じゃがいも 4個 ベーコン(ブロックのやつ) 200g コンソメ 1or2キューブ 水 適当 胡椒 欲しけ…

温泉卵

温泉卵なんか難しそうとか少し高級なやつみたいなイメージあるけど、実際は作るの超絶簡単なので書く。 限りなくレシピと言えないレシピです 深めの鍋にお湯を沸かす。沸いたら火を止める 卵をそっとお玉かなにかに乗せてヒビはいらないようゆっくり鍋に入れ…

牛肉の炊き込みご飯

休日ごはん日記です。 牛肉とごぼうと人参とこんにゃくなどが入った炊き込みご飯がとにかく食べたい— ヒトナツ (@1natsu172) 2016年11月17日 こういう状態のまま週末になってしまったので、久しぶりに炊き込みご飯決行デーとなった土曜日だった。 なおこの日…