2022-01-20 味噌汁 日記 料理 ちゃんとだしをとっている味噌汁であることが前提だけど、しばらくおいて味噌が沈澱した後の、分離した上澄みのだし汁のほうが好きかもしれない。 味噌を直接含んでいないから塩分もちょうどよく、ほんのり味噌の香りはしつつも、だしのうまみをダイレクトを味わえてすごくよい。 なので最近はまずひと口飲んで、だしを取っている味噌汁だとわかったら、そのまましばらく置いてわざと分離させたりしている。