ヒトナツログ

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味噌汁

ちゃんとだしをとっている味噌汁であることが前提だけど、しばらくおいて味噌が沈澱した後の、分離した上澄みのだし汁のほうが好きかもしれない。

味噌を直接含んでいないから塩分もちょうどよく、ほんのり味噌の香りはしつつも、だしのうまみをダイレクトを味わえてすごくよい。

なので最近はまずひと口飲んで、だしを取っている味噌汁だとわかったら、そのまましばらく置いてわざと分離させたりしている。